김장김치 20포기 찹쌀풀양
김장철 대형 김치를 담그는 가구에게 김장김치 20포기는 기준이 되는 단위입니다. 20포기의 배추는 약 40kg의 절임배추에 해당하며 이는 보통 1년 내내 먹을 수 있는 충분한 양입니다. 이 대용량 김장의 성공을 좌우하는 보이지 않는 핵심 재료가 바로 찹쌀풀입니다. 찹쌀풀은 단순히 양념의 점성을 높이는 접착제 역할에 그치지 않고 김치가 익으면서 깊은 감칠맛을 내고 유산균이 좋아하는 최적의 발효 환경을 조성합니다. 찹쌀풀의 양이 적으면 양념이 겉돌고 맛이 가벼워지며 너무 많으면 김치가 텁텁해지므로 정확한 비율로 준비하는 것이 필수입니다. 본 글에서는 20포기 김장을 위한 찹쌀풀의 정확한 계량과 끓이는 노하우 그리고 양념 전체의 황금 비율까지 제시하여 실패 없는 명품 김치를 완성하는 방법을 안내합니다. 1. ..
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2025. 11. 20. 09:11
